食品安全是現(xiàn)在社會大眾都十分關(guān)注的一個(gè)問題，在食品種植、生產(chǎn)、加工等各個(gè)方面都有著嚴(yán)格的規(guī)定，當(dāng)然食品的消毒殺菌工作更是不能馬虎。

       殺菌鍋就是一種用于殺滅細(xì)菌的機(jī)器，這種設(shè)備的殺菌強(qiáng)度很高，完全符合食品的高度衛(wèi)生安全要求。除此之外，它的優(yōu)點(diǎn)也是非常多，使用方便、簡單易操作的突出特點(diǎn)讓人們對它愛不釋手，營造一個(gè)健康良好的飲食環(huán)境十分輕松。

1、從設(shè)備外觀方面考慮。

　  　如果對氣體包裝或產(chǎn)品外觀有嚴(yán)格要求，應(yīng)選用電腦全自動或電腦半自動滅菌鍋，如果產(chǎn)品的外包裝是玻璃瓶或馬口鐵，可以進(jìn)行升溫和降溫速度調(diào)控，可以選擇雙層殺菌鍋。

2、從熱量要求方面考慮。

　  　一般在選購殺菌鍋之前，要充分考慮設(shè)備溫度控制的準(zhǔn)確性以及熱分布的均勻性，這是基本的一個(gè)參數(shù)須知。

3、從節(jié)能角度方面考慮。

　  　設(shè)備結(jié)構(gòu)是上罐為熱水罐，下罐為加工罐，上罐中的熱水可重復(fù)使用，可節(jié)省大量蒸汽，適用于日產(chǎn)量10噸以上的食品生產(chǎn)企業(yè)。

4、從產(chǎn)量方面考慮。

　　  如果產(chǎn)量小，可以考慮使用電動蒸汽兩用滅菌鍋，其原理是蒸汽由下罐的電加熱產(chǎn)生，并由上罐滅菌，如果產(chǎn)品的粘度相對較高，且在滅菌過程中需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)滅菌鍋。

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