不銹鋼夾層鍋工作原理：可傾式結構主要由鍋體和可傾架組成；固定式結構主要由鍋體和撐腳組成；攪拌式結構主要由鍋體和攪拌裝置組成。不銹鋼夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加熱）。

不銹鋼夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋體內層采用耐酸耐熱的食品級不銹鋼制造，外型美觀，安裝容易、操作方便、安全，可靠，該產(chǎn)品廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等。