真空滾揉機主要用于食品加工行業(yè)，尤其是肉類加工，其主要構造包括：

主體結構。包括機身、滾筒、傳動機構和加熱裝置，其中機身提供滾筒的支撐；滾筒是主要的混合部件，通常由兩個對稱的滾輪組成，軸心呈平行排列，并且是傾斜的，滾輪與機殼內壁之間有一個間隙，并會在不同的速度下旋轉、滾動或翻轉；傳動機構為滾筒提供旋轉動力；加熱裝置則為滾筒提供加熱條件。

真空系統(tǒng)。主要包括真空泵、過濾器和調節(jié)閥，真空泵提供真空源，過濾器保護真空泵，調節(jié)閥用于調節(jié)真空度。

控制系統(tǒng)。通常包括液晶屏、PLC等，用于顯示滾揉機的運行狀態(tài)和相關參數(shù)，并控制整個系統(tǒng)的自動化運行。

進料與出料系統(tǒng)。包括料斗、料閥、出料口等，用于存放原料、控制進料量和進料速度，以及排出混合好的物料。

電控系統(tǒng)。通常包括電機、減速機、鏈輪、鏈條等，負責滾筒的動力輸入。

傾斜裝置。允許滾筒從機架下推卸下來，便于裝料、封蓋、抽真空等操作。

此外，真空滾揉機通常由SUS304不銹鋼制作而成，以確保耐用性和衛(wèi)生標準。